(图)奶油蛋糕卷的做法奶油蛋糕卷怎么做糕点食谱

某天做完一个小萌爪蛋糕卷，小朋友看到的第一反映就是说：妈妈，你怎么不做巧克力口味的呢？我更喜欢吃巧克力口味的，正好买的1L奶油不知道如何解决掉，随后就趁小朋友的心意给他来一个巧克力口味的蛋糕卷。北京军海癫痫病医院

蛋糕体材料：5个、细砂糖50克、色拉油50克、60克、低筋面粉80克、白醋2滴、可可粉10克

奶油夹心材料：淡奶油200克，细砂糖15克

模具：不粘烤盘28CM*28CM

奶油蛋糕卷的做法

1、色拉油、牛奶混合均匀后，分次加入蛋黄搅拌均匀；

2、筛入低筋面粉，切拌均匀；

3、蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾

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4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀

5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

6、取少许蛋糕糊装裱花袋中，在袋子下剪个小口，在不粘烤盘上随意挤些小圆点，烤盘放入160度预热好的烤箱烤1分钟后取出

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7、往蛋糕糊中筛入可可粉，切拌均匀，将所有蛋糕糊倒在烤盘上，端起烤盘震动几下

8、烤盘重新放入烤箱中层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用

9、200g淡奶油加15g细砂糖打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，轻轻将蛋糕卷起，用油纸卷紧放入冰箱中冷藏2小时以后，去掉油纸切块。

美食小贴士

1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作方法，烘烤的时间不宜太久，容易卷裂

2、模具如果不是不粘烤盘，需要垫锡纸或油纸

健康饮食网小提示

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