煲汤时间越长越好？ 如何煲汤更营养—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

　　华龙网2月11日15时讯 喝汤是一种养生的好习惯，是想要喝得，有一些常识你不能不知。有的人喝汤常常陷入误区，结果不仅不能养生，反倒伤身又惹病。有些人认为煲汤时间越长越好，这是真的吗？北京军海癫痫病医院

　　一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。蛋白质的成分为氨基酸，加热1—1.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，菜肴失去应有的鲜味。辽宁到哪治疗癫痫长时间煲的汤，虽然看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华。

　　还有些食物，煲汤的时间需要更短。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过陕西医院治癫痫病哪家好久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟。

　　选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的老年人癫痫能治好吗鲜味的主要来源。

　　具有食疗功效的药膳汤是以中和中药的理论为指导，既要考虑到药物的性味、功效，也要考虑到食物的性味和功效，二者必须一致、协调，不可性味、功效相反，否则，非但起不到保健身体、治疗疾病的作用，还可能引起不同程度的副作用。