水磨糯米粉怎么做汤圆 水磨糯米粉和糯米粉的区别饮食养生

水磨糯米粉和糯米粉虽然都是糯米粉，但是还是有些不同的。下面和小编一起看看水磨糯米粉和糯米粉的区别，希望对大家有用！北京军海癫痫病医院

食材

糯米250g、黑芝麻馅300g、水适量

步骤

1.精选上等糯米，把糯米用水泡一天

2.泡好的糯米倒入料理机，加水搅拌两遍，把糯米磨的越细越好

3.磨好的米浆倒入盆里，第一次做，为了保证粉的细度，我倒出是过筛倒的，检查没有一点粗粉后，才全部倒入盆里。

4.磨好的米浆静置1小时左右

5.让粉沉淀在下面，上面的水倒出来，沉淀好的粉水分还很大，需要下一步处理。

6.把沉淀好的米浆倒入屉布上，扎紧

7.上面压重物，约半小时，挤干里面的水分

8.这样挤压过的粉捏一下就散了，直接用太干

9.再加少许热水和一下，这样和的面很好用啦。加水的量以和出较硬的面团为宜

10.做好的黑芝麻馅，或者按自己喜欢的口味做馅

11.糯米面团取大约20克左右，包上黑芝麻馅

12.团成圆球

13.开水煮熟。出锅前倒入半碗米酒即可

水磨糯米粉做汤圆的技巧

1、原材料要准备好。最好买现磨的芝麻粉，因为可以看到芝麻是否是优质的，如果买的不是现磨的芝麻粉，有可能是劣质一点的芝麻粉，会影响芝麻的口感。

2、在和水磨糯米粉的时候，注意和均匀。因为如果不均匀，很容易影响口感。一旦和均匀的，包汤圆是非常顺利的。

3、在包汤圆的时候，最好是趁面团有点热的时候包，因为这时候最容易包汤圆，而且不容易破馅。

4、煮汤圆的水要多一点，因为包好的汤圆中，因为含有水磨糯米粉，因为会吸水。因此，加多一点水煮，才是真正的汤圆糖水。

水磨糯米粉怎么做好吃

水磨糯米粉的做法一：青团

材料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g大白菜叶2片、香油2勺

具体做法

1、艾叶洗净。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。捞出艾叶放入冷水中降温。

2、把艾叶挤干水分，放入料理机。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。

3、放入糯米粉。用手合成均匀的面团。

4、豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。分别搓圆。

5、取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。

6、中间放入豆沙馅。把口收紧。再搓圆。其它依次做好。

7、大白菜叶放入开水锅内烫软。把白菜叶铺到篦子上。

8、间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。

9、蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。

水磨糯米粉的做法二：糖不甩

材料：水磨糯米粉150g、水适量、红片糖适量、姜2片、核桃适量

具体做法

1、缓缓在糯米粉里加入清水；

2、搓成团，揉成一个个的小团；

3、清水煮开后，将糯米团子放进去；

4、等团子浮起来就熟了，熟了之后捞起来放到冷水中备用；

5、锅里适量水，加入红糖；

6、把团子放到红糖水了，加入姜片，煮一会；

7、核桃碾碎，最后将核桃碎撒到团子上就可以了。

水磨糯米粉的做法三：黄金玉米烙

材料：甜玉米（适量）玉米油（适量）、糯米粉（适量）、淀粉（适量）

具体做法

1、甜玉米洗净，小心取下玉米粒。

2、将玉米粒放入锅中，加水煮开后小火煮5分钟，捞出沥干水分。煮玉米的水不要倒掉，很清甜，可以直接喝。

3、玉米粒放入碗中，淀粉和糯米粉以2:1加入拌匀。

4、平底锅加一点点玉米油，转动炒锅均匀受热，放入玉米粒均匀平铺，小火炸3分钟左右至定型不散开。

5、沿锅边倒入玉米油，油量没过玉米饼，转中大火炸约3，5分钟左右，至玉米粒金黄酥脆。

6、倒出锅中的油。将玉米饼放在吸油纸上吸去多余油份。

7、装盘，撒上白砂糖，趁热吃。

水磨糯米粉和糯米粉的区别

一般认为，水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再进行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉质更细腻柔滑，做汤团等中式小吃的话，用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一类的，可以选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度，大米粉加得越多，做出来的点心相对来说吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之间还是有一定的差别。

而在营养功效方面，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。另外，糯米还有有收涩作用，对尿频，盗汗等都有较好的食疗效果。

鉴于水磨糯米粉跟糯米粉之间的一些区别，小编建议，大家在购买的时候，还是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味为最佳。