如何挑选优质的淮山药

淮是一种十分不错的，它不仅在人们餐桌上经常见到，而且是冬季食补的一种主要食材。药既可以作为食材，也可以作为药材，其内部含有丰富的营养物质，乳、糖分和各种维生素。经常食用对人体是有很大益处的。下面为大家详细介绍一下应该如何挑选优质的淮山药。北京军海癫痫病医院

1、从口感来说普通山药分为两种，一种比较脆，另一种比较"面”。我们可以根据不同的用途选择适合自己的。

2、从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

3、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。

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4、我们在购买淮山药的时候可以适当的剥开外皮看一下淮山药里面，如果肉质呈现白色、并且饱满多汁的一般都是较为新鲜的淮山药，反之里面肉色发黑、不细腻的为长时间储存所留的淮山药。

5、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会"出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。

上面我们为大家介绍了应该如何挑选优质的淮山药，因为淮山药的品种较多，因此不同的淮山药的外观或者内部是由一定区别的，但是总的挑选方法就是我们给大家介绍的这些。希望大家以后在生癫痫病人的寿命活中购买淮山药时都可以买到新鲜、营养物质富足的淮山药。