【咸鱼的做法大全家常】咸鱼怎么做制作方法注意什么

 很多人都了解一个词：咸鱼大翻身，这个词的来历是有历史典故的。很久很久以前非常穷的别人，来啦顾客，就拿闲鱼已过面浆，炸一下接待。而顾客一般是只吃面浆不要吃闲鱼的，因此一条咸鱼可以吃很长期。实际上闲鱼是很好吃的食物，那麼咸鱼的做法全集粉丝的做法有什么呢？ 北京军海癫痫病医院

 如今，我们就来学习培训闲鱼的一种作法——咸鱼茄子煲。关键的流程是：

 1．闲鱼先用温开水侵泡30分钟，取下剔去棒骨，切割成一小块。四季豆切割成长细段，五花肉滚刀块，蒜头、姜片 剁碎碎，小香葱切割成末，分离葱根及葱青部分；

 2．将茄条用玉米粉粘裹住，尽可能让茄白一部分都粘到粉；

 3．锅内倒进1碗油，中火爆至170度，放进茄条炸至表层微淡黄色，四季豆內部变松，炸好的四季豆控干油预留；

 4．将调味品生抽酱油1一茶匙、酱油1/4小勺、老陈醋1一茶匙、白砂糖1又1/2小勺、味精1/4小勺在碗内调均匀预留，炒菜锅内倒1小勺油，放进生姜沫、蒜泥、葱根碎炒至出香气；

 5．放进生猪肉丁，文火爆锅至出植物油脂；

 6．放进闲鱼丁炒成香气，添加炸好的茄条；

 7．添加大骨汤1碗后，再添加事前调准的调味品，将搞好的菜连料汁一起倒进石锅内，盖上用中火烤开，低火烧开后，转文火打开表盖焖煮至料汁变粘稠，表层洒上葱段就可以。

 以上便是咸鱼茄子煲的作法，如何？是否非常简单呢？咸鱼茄子煲美味可口又健脾开胃，因此很火爆。需要留意的是，作法当中有一个流程是需要大骨汤的，这主要是以便提升其鲜香。假如确实沒有大骨汤得话，可以用冷水替代。也有就有糖一定要加多一些，主要是以便中合闲鱼的味儿。

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