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发布时间:2022-06-10 03:22:37
大闸蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 北京军海癫痫病医院 大闸蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。 辨别方法: 新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。 而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。 新鲜大闸蟹要现做现吃,吃不完、剩下的大闸蟹一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。 吃蟹时,在开盖后要注意清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。 建议:不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。 蟹肉性寒,一次性不要吃太多,以免引起腹痛腹泻。
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