自己灌的香肠几天可以吃,怎样判断出香肠晒好了

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刚灌好的腊肠颜色是鲜肉色，但在晾晒过程中由于水分流失，香肠的颜色会慢慢变暗，最后转变成红褐色，甚至还会有点发黑。

香肠在没晒之前质地非常软，等里面水分蒸发之后质地会变硬，表面甚至会出现褶皱，但用力按压中间还是比较有弹性，得香肠晒到这种外干内软的状态就说明好了。

新鲜香肠味道很淡，只会有肉腥味，但晒干后的香肠闻起来非常有风味，让人一闻就非常有食欲。

如果气温不是很高的话，可以直接将香肠挂在家中阴凉干燥出保存，要避免受到太阳直射，同时要避免受潮，保存得当可以放2-3个月左右。

还可以用真空袋将香肠密封装好，然后再将其放入冰箱冷藏室内，这样既能维持香肠香嫩的口感，同时还能抑制细菌滋生。

如果想保存更久的话，建议将香肠放入冰箱冷冻室内，冷冻室内温度非常低，能延长香肠的保存时间，保存得当可以放一年之久。

不建议再吃。

香肠晾晒不到位或者是保存不当就很容易变质出现发霉现象，这种发霉的香肠会滋生大量的有害物质，因此不建议再继续食用，即使用水清洗也无法将其表面霉菌去掉。像这种出现发霉现象的香肠建议要立马丢掉，如果再继续食用会对健康造成不好影响。