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美味爽口酸辣粉的做法-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:女性养生网 点击:686次


养生导读:酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

“酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉流行于川黔地区,分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。

由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。

而“水粉”的调制操作复杂。

酸辣粉的做法一:材料:红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精山西比较专业癲痫病医院3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

做法:1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油有哪些治疗癫痫的不错方法,搅拌均匀,撒上葱花即可。

酸辣粉的做法二:材料:宽红薯粉条、肉馅、菠菜、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。

做法:1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸,再倒入泡软的粉条大火烧开。

5、马上倒入癫痫病人饮食什么菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

6、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

酸辣粉的做法三:材料:红薯粉、海带丝、蒜仁3瓣、生抽2汤匙、香醋3汤匙、盐3克、熟菜油1.5汤匙、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末适量。

做法:1、海带丝100克洗净,蒜仁捣成蒜泥。

2、把上等红薯粉130克放入开水中烫至八成熟,过3次凉水捞出放入熟菜油1.5汤匙拌凉,以防粘连。

3、海带丝入开水焯熟,捞出沥干水,放凉备用。

4、取一小碗,把蒜泥、生抽2癫痫是遗传病吗汤匙、香醋3汤匙、盐3克、辣椒油1.5汤匙、香油1汤匙、味精2克、白糖4克搅拌均匀。

5、把烫熟的红薯粉和海带丝用一个盆装在一起,将第四步调好的味汁倒入其中,挑拌均匀入味,撒上熟芝麻和香菜末即可食用。

6、把做好的凉拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分钟更爽。

炎热的夏季,吃一碗美味营养的酸辣粉,那真实一种享受啊。

喜欢的朋友赶快动手制作哦。

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